Wereld Vegetarisme Dag recept / Aardappel-broccoli-salade

Standaard

Vandaag woensdag, 01 oktober 2014 Wereld Vegetarisme Dag. Wereld Vegetarisme Dag werd voor de eerste keer georganiseerd door de North American Vegetarian Society (NAVS) in 1977. Wereldwijd organiseren tal van vegetarische organisaties op die dag evenementen zoals diners, flyer-acties, workshops en debatten om aandacht te creëren voor het vegetarisme. Hieronder een lekkere en makkelijke vegetarische recept speciaal voor Wereld Vegetarisme Dag 2014.

Aardappel-broccoli-salade

aardappel broccoli salade

Ingrediënten voor 4 personen

  • 800 gr kleine aardappeltjes, goed afgespoeld en niet geschild
  • 2 broccoli, stronk verwijderd en in roosjes verdeeld
  • 0.5 kg wortelen, in schijfjes
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 8 el olijfolie
  • 4 teentjes knoflook uit de knijper
  • peper
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblad

Prijscategorie : 3 à 4 euro

Bereiding

Was de aardappeltjes grondig en kook ze in de schil gaar (kooktijd afhankelijk van de grootte en soort aardappel). Giet het kookvocht af. Halveer de aardappeltjes.

Kook de wortels 15 min in kokend water. Giet af en laat goed uitlekken.

Kook de broccoliroosjes 5 à 10 min in kokend water. Giet het kookvocht af en laat goed uitlekken.

Verhit de olie in een brede pan (bv een wok) en fruit hierin de uien 10 min. Doe het takje tijm + laurierblad + knoflook bij de uien en bak deze enkele min mee.

Zet het vuur zachter en doe de aardappelen, broccoliroosjes en schijfjes wortelen bij de uien, kruid met peper en schep de ingrediënten voorzichtig om zodat alles bedekt wordt olijfolie.

Deze aardappelsalade kan zowel warm, lauw als koud geserveerd worden.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s