Tagarchief: koken

Yvette | 2 kinderen | Kookstudio

Standaard

Yvette Luikinga, 2 kinderen (bijna 15 en 18). Eigenaar van “De keuken van Yvette”.


IMG_3050

Wie ben je en wat doe je?

Ik ben Yvette en ik sta met passie voor de Indische keuken in mijn eigen Kookstudio De keuken van Yvette.

Hoe kom je aan het idee voor jouw bedrijf? Hoe ben je begonnen en hoe heb je het gefinancierd?

Ik was ruim 30 jaar werkzaam in het bedrijfsleven. Begonnen in de financiële dienstverlening, daarna overgestapt naar de IT/Telecom. Carrière moeder, fulltime gewerkt en redelijk wat bereikt: oa Director Services en R&D van een softwarebedrijf, Account Director bij KPN/Getronics en Manager Operations Benelux bij een telecom bedrijf. Na weer een reorganisatie en behoorlijk wat frustratie over gebrek aan integriteit oog voor werknemers én klanten, heb ik besloten eens gek te doen: voor mezelf beginnen met mijn passie: mijn Indische roots en in het bijzonder de Indische keuken. Ik probeer de smaken van vroeger, toen mijn vader thuis kookte, terug te halen én te delen.

Met de afkoopsom van mijn werk kwam ik niet ver, dus ik ben een crowdfunding begonnen om een bestaande kookstudio over te nemen. Ik wilde eerst starten in mijn persoonlijke netwerk om te kijken of het wel aan zou slaan, daarna zou ik via een van de beschikbare platformen gaan uitbreiden. Dit laatste bleek niet nodig, binnen 2 maanden had ik het benodigde kapitaal binnen, via mijn eigen netwerk. Ik heb bovendien mogen pitchen bij Opzij en heb in de Opzij van juni 2015 gestaan. Een mooiere start kan je je niet wensen!

Kookstudio 9 okt 2015 1

Hoe loopt jouw bedrijf nu? Heb je aan jouw verwachtingen voldaan? En financieel?

Ik ben nog geen jaar bezig en merk dat je vooraf niet kunt bedenken hoe alles gaat lopen. Bovendien is er spraken van voortschrijdend inzicht, mijn bedrijf ziet er nu toch wel anders uit dan dat ik vooraf had bedacht. Ik heb meer focus op de Indische keuken, ik doe veel minder in catering dan ik had gehoopt maar mijn workshops lopen uitstekend. Ik weet dat ik te ongeduldig ben en dat ik het meer tijd moet geven maar ik zou heel graag snel een volwaardig inkomen willen gaan verdienen. Ik ben altijd kostwinner geweest en ik merk dat ik er nerveus van word dat nu niet meer te kunnen zijn. Enerzijds moet ik mezelf voorhouden dat het niet erg is, anderzijds ben ik zeker wel op zoek naar de juiste productmix zodat ik wel degelijk weer gewoon voor mijzelf en mijn kinderen kan zorgen, financieel gezien.

Image_27.02.2016_14.51.40_2311

Waar werk je (thuis of eigen kantoor) en hoe ga je te werk?

Ik heb een kookstudio in Kwadijk, dat is ongeveer 50 minuten rijden van huis uit. De workshops doe ik hoofdzakelijk daar, maar ik heb ook alternatieven: bij mensen thuis, bij mij thuis (bijvoorbeeld kleine groep voor spekkoek bakken) en inmiddels huur ik ook regelmatig een mooie grote kookstudio in Leusden.

Wat is je setup en hoe combineer je jouw bedrijf met jouw gezinsleven?

De meeste workshops zijn in het weekend en het komt erop neer dat ik vrijwel elk weekend van vrijdag tot en met zondag 1 of 2 workshops geef. De cursus doe ik doordeweeks in de avond. Deze activiteiten zijn dus bijna altijd in de kookstudio. Doordeweeks besteed ik mijn tijd aan plannen, boodschappen en catering: elke dinsdag woensdag en donderdag verzorg ik een “Bordje Indisch” die bij mij thuis afgehaald kan worden. Ik ben nog steeds bezig om een vaste weekindeling te krijgen maar dat is nog niet gelukt. Mijn kinderen zijn redelijk zelfstandig, zeker omdat ik een tijdje alleenstaande moeder was terwijl ik fulltime werkte. Vergeleken met die periode ben ik nu redelijk veel thuis, zeker doordeweeks. Zowel mijn zoon als mijn dochter kunnen allebei koken wat af en toe handig is als ik er niet ben, en ze zorgen voor hun eigen kamer en zelfs hun eigen was. Eigenlijk zorg ik wat dat aangaat meer voor mijn man: ik was voor ons beiden ;-).

Image_30.01.2016_20.08.18_2239

Wat voor advies(zen) zou je moeders kunnen geven die een eigen bedrijf willen beginnen?

Neem je eigen bedrijf vooral serieus. Je start geen ‘bedrijfje’ maar een bedrijf. Je doet dat om geld te verdienen en dat is dus een hoge prioriteit. Als jij jezelf niet serieus neemt waarom zou een ander dat dan wel doen. Stel jezelf ook een wezenlijk doel. Mijn doel is bijvoorbeeld om zo snel mogelijk een netto maandinkomen van minimaal € 2000 uit de zaak te halen. Zolang ik dat niet heb bereikt ben ik voor mijzelf niet succesvol, dan kan ik net zo goed én beter betaald weer in loondienst gaan. Plezier in mijn werk is erg fijn, maar ik wil financieel onafhankelijk zijn…

Jouw top 3 Tips & Tools aan Mampreneurs die tijd, geld en energie besparen.

Probeer niet altijd alles zelf te doen. Soms is het beter om uit te besteden. Dat kan van alles zijn, als voorbeeld: schoonmaken van mijn kookstudio. Makkelijk verdiend om het zelf te doen, zou je denken, maar op een gegeven moment bij ik er veel tijd mee kwijt die ik beter kan besteden. Bijvoorbeeld alleen al door beter uitgerust te zijn na een workshop maar ook door die tijd te gebruiken voor het bedenken en uitwerken van nieuwe producten. Of een oppas voor de kinderen, zodat je meer geconcentreerd thuis aan het werk kunt zijn. Reken uit wat het je kán opbrengen als je iemand inhuurt om iets voor je te doen. En accepteer bovendien dat anderen het dus ook anders doen!!

http://www.uitdekeukenvanyvette.nl

Pasta met broccoli en mozzarella

Standaard

IMG_9585Ingrediënten voor 4 personen

  • 500 gr pasta naar keuze
  • 2 broccoli, in roosjes verdeeld
  • 2 bolletjes mozzarella, geraspt
  • peper en zout
  • 2 el ontpitte zwarte olijven, gehalveerd of in schijfjes
  • 1 flesje room (250 ml)
  • 4 el ketchup + enkele druppels tabasco
  • 20 gr boter

Bereiding

Kook de pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking.

Kook de broccoliroosjes 15 min in kokend water. Giet het kookvocht af en laat goed uitlekken.

Breng de room op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 220°C.

Laat de boter smelten in een ovenschotel. Schik hierop de beetgare pasta + broccoliroosjes + zwarte olijven en verdeel hierover de geraspte mozzarella. Overgiet met de gekruide room. Verdeel de ketchup over de schotel.

Zet de schotel 10 à 15 min in de oven (tot de mozzarella gesmolten is).

Eet smakelijk!

Tips om goedkoop te koken

Standaard

Boodschappen-300x189

Tips om lekker én goedkoop te koken

Kies voor huismerken.
Huismerken zijn tot 30% goedkoper dan merkproducten.
Koop (streekeigen) seizoensgroenten en -fruit.
Seizoensgroenten- en fruit zijn niet enkel goedkoper maar smaken ook veel beter. Heb je een diepvriezer dan kan je meteen ook een voorraad opslaan. Heb je toch een groente of fruit nodig die te duur is buiten het seizoen, koop dan de diepvriesvariant.
Kruiden
Leg een mini kruidentuintje aan. Plant dragon, tijm, salie, munt, oregano, laurier, rozemarijn, basilicum, enz. in potten of in volle grond. Als je geen tuin hebt, is een zuidersgerichte vensterbank een ideale plek om kruiden te kweken. Wist je dat voorverpakte porties kruiden 50 à 100 €/kg kosten ?
Wijnblokjes
Verdeel de inhoud van een fles wijn over ijsblokvormpjes zo heb je altijd wijn op voorraad en hoef je voor een scheutje wijn geen ganse fles open te trekken.
Kook energiebewust.
Leg altijd een deksel op de kookpot, zo verbruik je tot 3 x minder energie.
Kook je elektrisch ? Draai 5 minuten voor het einde van de kooktijd de warmtebron uit. De kookplaten geven nog voldoende warmte.
Investeer in een diepvriezer
Een energiezuinige diepvriezer is bij aankoop een dure investering maar de aankoopprijs is snel terug verdiend. Vul de diepvriezer vooral met vlees- en visproducten die in promotie staan of tot 50% goedkoper zijn omdat ze de einddatum bereiken, koop seizoensgroenten en vries een voorraad in. Consulteer de groentenkalender om te weten wanneer het aanbod groot is en de prijzen laag natuurlijk.
Ga voor sluitingstijd naar de groenten- en fruitstanden op markten
Net voor het sluiten van de markt zijn er interessante koopjes te doen, zeker als je groenten of fruit per bak koopt.
Maak gerechten klaar in een snelkookpan
Een snelkookpan is duur in aankoop maar ook deze kostprijs is snel terugverdiend door de energiebesparende kortere kooktijden. Een ander voordeel is dat door de korte en afgesloten bereiding de smaak, kleur, vitamines en mineralen beter behouden blijven dan in een gewone pan.

Aardappel broccoli salade

Standaard

Aardappel-broccoli-salade

IMG_6788.JPG
Ingrediënten voor 4 personen
800 gr kleine aardappeltjes, goed afgespoeld en niet geschild
2 broccoli, stronk verwijderd en in roosjes verdeeld
0.5 kg wortelen, in schijfjes
1 ajuin, fijngesnipperd
8 el olijfolie
4 teentjes knoflook uit de knijper
peper
1 takje tijm
1 laurierblad
Prijscategorie : 3 à 4 euro

Bereiding

Was de aardappeltjes grondig en kook ze in de schil gaar (kooktijd afhankelijk van de grootte en soort aardappel). Giet het kookvocht af. Halveer de aardappeltjes.
Kook de wortels 15 min in kokend water. Giet af en laat goed uitlekken.
Kook de broccoliroosjes 5 à 10 min in kokend water. Giet het kookvocht af en laat goed uitlekken.
Verhit de olie in een brede pan (bv een wok) en fruit hierin de ajuin 10 min. Doe het takje tijm + laurierblad + knoflook bij de ajuinen en bak deze enkele min mee.
Zet het vuur zachter en doe de aardappelen, broccoliroosjes en schijfjes wortelen bij de ajuin, kruid met peper en schep de ingrediënten voorzichtig om zodat alles bedekt wordt olijfolie.
Deze aardappelsalade kan zowel warm, lauw als koud geserveerd worden.

Gebakken rijst met groente en omelet

Standaard

Gebakken rijst met groente en omelet

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300gr witte rijst
  • 6 el maisolie
  • 2 uien, fijngesnipperd
  • 200 gr diepvrieserwtjes
  • 3 eieren, losgeklopt
  • klontje boter
  • 8 sneetjes bacon, in reepjes
  • 2 teentjes knoflook uit de knijper
  • peper

Prijscategorie : 2 à 3 euro

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Kook de erwtjes gaar.

Bak de uien en bacon in olie. Kruid met knoflook en peper.

Meng de gare rijst met de gebakken uien en bacon en roerbak enkele minuten.

Schep de erwtjes door de rijst.

Verhit een klontje boter in een braadpan en roerbak de losgeklopte eieren tot ze net gestold zijn.

Voeg het gestolde ei toe aan de gebakken rijst. Alles goed doorroeren.

Eet smakelijk!